وبلاگ قهوه - کافه - کافی شاپ



خرید قهوه

خرید قهوه مستم داشتن اطلاعات است. قبل از هرچیز باید بگوییم این مقاله هم برای کافه داران و هم مصرف کنندگان عمومی قهوه است

همه ی ما قهوه را به عنوان یک نوشیدنی تلخ میشناسیم که به ما انرژی زیادی میدهد. اما ایا واقعا طعم قهوه تلخ است؟

اگر همه قهوه ها یکسان اند پس چرا یک قهوه کیلویی ۱۰میلیون و قهوه ای دیگر ۷۰ هزارتومن است؟

اصلا معیار انتخاب قهوه چیست؟ حتما باید برند باشد؟ اصلا قهوه را برای چه نوع کاربردی میخواهیم؟

مصرف شخصی؟ پذیرایی ؟ کافه ای که داریم؟ مشتریانمان؟

اصلا چرا قهوه های ترش داریم؟ عربیکا و روبوستا تفاوتشان چیست؟

قهوه تجاری و تخصصی یعنی چه؟ تاحالا این سوال هارا از خودتان پرسیده اید؟ یا قهوه را مانند کالاهای غذایی دیگر

بدون اطلاعات خریداری میکردید؟ به نام کشور یا برند دقت میکردید؟ اصلا معیارتان چیست؟

با سایت کافه داری همراه باشید تا در  انتخاب و خرید قهوه کنار شما باشد

راهنمای خرید قهوه

انواع دانه قهوه را بشناسید

ابتدا باید انواع دانه قهوه را بشناسید. به صورت کلی بیشترین دانه موجود دو دسته است قهوه عربیکا و روبوستا

این دو دانه قهوه میتوانند جدا از هم مانند ۱۰۰ درصد عربیکا یا بلند ( مثلا ۷۰ به ۳۰ ) یا ۱۰۰ درصد روبوستا ( که به هیچ عنوان

پیشنهاد نمیکنیم مصرف آن را ) مثلا شما دو نوع کشمش در نظر بگیرید . کشمش سبز عربیکا و کشمش سیاه روبوستا است

اگر این جداگانه باشند که مشخص است و اگر با هم مخلوط شوند درصدش مثلا ۷۰ درصد زرد و ۳۰ درصد مشکی است

نکته مهم در خرید قهوه مخلوط و ترکیب شده این است که کیفیت قهوه را در نظر بگیرید و در وهله دوم مقدار قهوه عربیکا

همیشه بهتر است بیشتر باشد

خرید قهوه عربیکا

قهوه عربیکا قهوه بسیار مرغوب تر از روبوستا است. طعم و عطر قهوه و پیچیدگی بیشتری دارد. اما نکته بسیار مهم این است

که بدانید عربیکا یک قهوه مشخص نیست. یعنی ما انواع مختلفی و گوناگونی از عربیکا داریم

که حتی قیمت هایشان هم متفاوت است

پس عربیکا فقط یک نوع دانه قهوه است که میتواند برای برند های مختلف و کشور های مختلف باشد

خصوصیات قهوه عربیکا جیست؟

عربیکا ترشی مطلوب دارد. ترشی که قبلا برایتان توضیح داده ایم و نامش اسیدیته است.

قهوه بدون اسیدیته یک قهوه مرده است

مانند نوشابه ای که گازش را از دست داده است . البته توجه داشته باشید

منظور از این نوع ترشی , ترشی ترشیدگی و نامطلوب نیست

بلکه هدف ترشی مانند طعم ترش لیمو است. شکل ظاهری عربیکا کشیده تر و خط وسط منحنی است

خرید قهوه روبوستا

روبوستا قهوه نامرغوب تری به نسبت عربیکا است. تلخی بسیار زیاد و کافئین بالایی دارد و به همین دلیل از ان برای ترکیب

با قهوه عربیکا استفاده می شود . این قهوه هم نوعی دانه است که کشورهایی مختلفی ان را کشت و تولید میکنند

قهوه روبوستا را به تنهایی به هیچ عنوان پیشنهاد نمیکنیم. اما اگر با کیفیت مرغوب تری باشد و با قهوه عربیکا مناسبی

ترکیب شده باشد میتواند عطر و طعم مناسبی را تجربه کنیم

خصوصیات قهوه روبوستا

این قهوه به تلخی بالا و کافئین بیشترش معروف است. دانه گردتر و خط وسط ان صاف است

خرید قهوه

خرید قهوه اسپرسو

اگر کافه دار هستید و دنبال خرید قهوه اسپرسو هستید لازم است چندین نکته را به شما بگوییم

اول اینکه لازم نیست قهوه حتما برند خارجی باشد. دوم انکه رنگ قهوه و یا نوع برشتگی ان را جدی بگیرید

خرید قهوه لایت رست

قهوه هایی با رنگ قهوه ای روشن قهوه هایی با دانه های به نسبت بهتر

و طعم های میوه ای ( منظور ترشی است ) دارند ( قهوه های لایت رست )

قهوه هایی با رنگ تیره یا اصطلاحا تیره تر برخلاف تصور عام مردم ربطی به کافئین ندارد

خرید قهوه دارک رست

بلکه دانه های نامرغوب تری دارد و بیشتر برشته شده تا طعم برشته شدن جایگزین طعم نامطلوب ذاتی قهوه شود

به این قهوه ها که رنگ قهوه ای بسیار تیره یا سیاه دارند قهوه دارک رست میگویند

خرید قهوه مدیوم رست

اما قهوه های مدیوم رست که رنگ قهوه ای نیمه تیره – روشن قهوه ای دارند و قهوه ای با رنگ تقریبا چوب درخت هستند

قهوه هایی هستند که تناسب بهتری برای استفاده دارند

ببینید درواقع رنگ یا همان درجه رست قهوه یک سلیقه است. قهوه های تیره تلخ تر و قهوه های روشن ترش تر هستند و

قهوه مدیوم رست تناسبی از این دونوع.

خرید قهوه سبز

اگر قهوه سبز را برای برشته کردن و فروش ان خریداری میکنید و صاحب برند قهوه یا یک مصرف کننده حرفه ای قهوه هستید

مشکلی نیست درغیراینصورت به هیچ عنوان قهوه سبز نخرید . توجهی هم به تبلیغات و خواص مصرف قهوه سبز کنید

تیم کافه داری به هیچ عنوان مصرف قهوه سبز را توصیه نمیکند

شناخت قهوه

قهوه ها به دو دسته کلی تجاری ( کامرشیال ) و تخصصی ( اسپیشیالیتی ) تقسیم می شوند

فروش قهوه

خرید قهوه بلند – خرید قهوه کامرشیال

این قهوه به نسبت قهوه های تخصصی قیمت مناسب تری دارد هم نوع بی کیفیت دارد هم کیفیت مناسب

و این دقیقا همان چیزی است که در ابتدا به شما گفتیم. درواقع این نوع قهوه ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا است

و درصد بندی ان متفاوت است. مثلا هفتاد به سی ( هفتاد عربیکا و سی روبوستا ) یا شصت به چهل یا هفتاد به سی

درواقع همیشه درصد بیشتر قهوه عربیکا است.بازهم میگوییم این یک نوع قهوه خاص نیست و ممکن است صد ها نوع

برند داخلی و خارجی ان را عرضه کنند و این شمایید که باید انتخاب کنید

خصوصیات قهوه کامرشیال

بصورت کلی قهوه های تجاری قهوه هایی هستند که حتما باید از جایی مطمئن تهیه شوند چرا که این نوع ترکیب

نیازمند سواد و دانش قهوه در سطح بالا است و صد البته که نوع کاربری ان هم متفاوت است

قهوه ای که شما برای قهوه ترک استفاده میکنید به هیچ عنوان با قهوه اسپرسو یا قهوه دمی شما یکی نیست

شما از قهوه کامرشیال مناسب میتوانید برای مصرف شخصی یا برای قهوه اسپرسو کافه تان استفاده کنید

دوره اموزش قهوه

ما در این مقاله در حد توانمان به شما آموزش داده ایم و در ادامه ان را کامل تر میکنیم اما اگر تمایل به شرکت در

دوره های تخصصی شناخت قهوه از صفر تا صد داشتید میتوانید با شماره تماس ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید

چرا بعضی قهوه ها قیمت بالاتری دارند؟

در این قهوه نه طلا به کار میرود یا نه اپشن دیگری جز قهوه دارند. جز کیفیت خود قهوه . شاید اگر به شما بگوییم

قهوه هایی تا کیلویی ۱۰ میلیون تومان هم داریم باورتان نشود اما این یک حقیقت است و دلیل ان کیفیت بسیار بالا

شرایط کاشت و صد البته اصالت طعمی خاص قهوه است

خرید قهوه اسپیشیالیتی – خرید قهوه تخصصی

قهوه های تخصصی معمولا کیفیت بالاتری دارند و از شرایط نگهداری و طعم های خاص تری برخوردارند

و به نسبت قیمت بالاتری هم دارند

خرید پودر قهوه – خرید قهوه اسیاب شده

حدالامکان قهوه را بصورت پودر شده خریداری نکنید یا اگر کردید نهایتا برای مصرف چندین روزتان اینکار را کنید

سایت کافه داری بر این عقیده است که کیفیت قهوه با خرد شدن به سرعت از دست میرود

خرید دانه قهوه

بهترین حالت خرید قهوه بصورت دانه و خرد و اسیاب کردن ان در خانه است. اینگونه شما از طعم و عطر قهوه

لذت بیشتری میبرید و باید بدانید که اگر مصرف شخصی دارید یک گرایندر دستی یا اگر کافه دارید حتما و حتما

باید یک گرایندر صنعتی یا اسیاب قهوه داشته باشد

قهوه خارجی یا ایرانی ؟

ببینید در این مورد فقط کیفیت مطرح است و شما نمیتوانید به دید بقیه اجناس قهوه را تفکیک کنید

هربرندی چه داخلی و جه خارجی مهمترین معیار ان کیفیت و زمان رست و اطلاعات دانه قهوه است

پس این شما هستید که با توجه به نیازتان انتخاب میکنید برند قهوه تان ایرانی یا خارجی باشد

توجه داشته باشید منظور از قهوه ایرانی قهوه ای است که داخل کشور رست میشود

درواقع تمام قهوه های موجود دربازار دانه هایشان مربوط به کشور های مختلف است

و ما در ایران امکان کشت قهوه نداریم

پس شما باید فقط روی کیفیت دانه و نوع رست قهوه حساس باشد نه ایرانی یا خارجی بودنش

خرید قهوه اسپرسو

از کجا قهوه بخریم

تیم کافه داری مفتخر به عرضه انواع قهوه در برند های ایرانی و خارجی با بهترین قیمت میباشد

شما میتوانید جهت خرید قهوه مورد نظرتان در انواع مختلف با شماره تماس ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ با بهترین قیمت

وارد کننده و رستری قهوه را خریداری بفرمایید


تجهیزات کافی شاپ

تجهیزات کافی شاپ بدون شک شما بعد از انتخاب ملک کافه تان نیازمند انتخاب وسایل کافه تان هستید

که مهمترین بخش ان خرید تجهیزات کافی شاپ است

تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ

حالا این سوال مطرح است که دقیقا ما نیازمند چه وسایل و تجهیزات کافی شاپ هستیم

جواب این سوال به معیار های مختلفی بستگی دارد و هرکافه قطعا با کافه دیگر متفاوت است

اما نکته مهم این است که انتخاب تجهیزات امری بسیار مهم است که باید با دقت و

کمک از یک کارشناس فنی ( مشاوره تجهیزات با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ ) یا تخقیق انجام شود

اما ما در این مقاله برای شما چندین مورد از تجهیزات کافی شاپ را برایتان مینویسم

تجهیزات کافه

خرید دستگاه اسپرسو

دستگاه اسپرسو کاملا به فضای کافه شما و نیاز شما بستگی دارد. این دستگاه را برای

کافه حتما بصورت صنعتی خریداری کنید و از استفاده از دستگاه های خانگی بپرهیزید

درحال حاضر در ایران دستگاه اسپرسو های گوناگونی وجود دارد که از برند های مختلف ایتالیایی

هستند و انتخاب ان کاملا باید از نظر فنی مورد بررسی قرار بگیرد

دستگاه اسپرسو تک گروپ – دو گروپ – سه گروپ

این کاملا بستگی به فضای کافه و تعداد مشتریان و نظر کارشناس فنی شما دارد

حتی در انتخاب برند دستگاه اسپرسو و مشخصات فنی آن باید دقت کنید

چرا که در صدر هزینه های تجهیزات شما جزو اصلی ترین و البته بالاترین هزینه را دارد

خرید گرایندر – خرید اسیاب قهوه

شما برای کافه تان حتما نیاز به گرایندر دارید. بدون شک هرکافی شاپ در لیست

تجهیزات کافی شاپ خود باید گرایندر را جزو اولویت هایش قرار بدهد. این دستگاه قهوه را

برای شما خرد و گرایند میکنید. فراموش نکنید که باید از خرید قهوه پودر شده بپرهیزید

گرایندر آندیمند – گرایندر مخزن دار

اگرچه نظر ما همیشه روی گرایندر آندیمند است که قهوه را بصورت تازه و بدون دور ریز به شما

تحویل میدهد اما شما میتوانید از دستگاه اسیاب قهوه مخزن دار هم استفاده کنید

لوازم کافی شاپ – تجهیزات کافه

در بخش های دیگر شما باید تجهیزات کافی شاپ و دستگاه های مهم دیگری مانند

یخساز – دستگاه کرپ – وافل زن – یخچال و…. را تهیه کنید

تجهیزات کافی شاپ

خرید اکسسوری کافه و لوازم کافی شاپ

در این بخش شما باید برای لوازم باریستا و بارگرم و لوازم بارتند و بار سرد خود را تهیه کنید

لوازمی مانند تمپر – تمپر مت – ناک باکس و… که جزو اکسسوری و لوازم کافی شاپ بسیار مهم کافه است

خرید ظروف کافه

در بخش بعدی شما باید ظروف کافه خود را با توجه به تعداد و نیازتان خریداری کنید

قطعا لیست ظروف شما بسیار مهم است و باید با دقت انتخاب شود

لیست ظروف کافه

اما از کجا بفهمیم دقیقا ظروفی مانند چه کاپ و ماگ و بشقاب را در چه تعداد و نوعی بگیریم

جواب این سوال واضح است منو کافی شاپ شما که توسط یک متخصص باید به شما

پیشنهاد شود ( مشاوره ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ )

خرید قهوه

بدون شک قهوه در اولویت لیست مواد اولیه کافی شاپ شماست در انتخاب قهوه بسیار دقت کنید

قهوه اسپرسو شما با قهوه دمی شما متفاوت است پس قبل از خرید تحقیق کنید

لوازم کافی شاپ

خرید دیگر تجهیزات کافه و کافی شاپ

خرید میز و صندلی و لوازم جانبی و تزئینی دیگر با توجه به دکوراسیون و نوع کافه شما باید تهیه شود

لیست تجهیزات کافی شاپ

تیم کافه داری علاوه بر مشاوره صفر تا صد کافی شاپ میتوانید لیست کامل تجهیزات و منو شما را

با بهترین قیمت ممکن و باتوجه به نیاز و بودجه شما برایتان اماده سازی کند

جهت مشاوره با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید



-1-1.jpg۱۰توصیه‌ی کلیدی برای کافه‌دارها

۱.آموزش کافی شاپ + مشتری‌های‌تان را به نام صدا بزنید

سرویس‌دهی‌تان به مشتری باید واقعی باشد. تعارف دیمی نکنید. خوش‌آمد‌گویی‌تان نباید مصنوعی باشد. باور داشته باشید که با خیرمقدم گفتن٬ حال ِ مشتری‌ را می‌توانید بهتر کنید. سلامی که می‌کنید٬ باید روز ِ مشتری را بسازد. همین سلام می‌تواند طعم قهوه را بهتر کند و شما باید این را باور کنید. اسم مشتری‌های‌تان را یاد بگیرید؛ قهوه‌شان که آماده شد٬ آن‌ها را به‌ نام‌شان صدا بزنید. مولانا برای ابراز عشق به محبوب‌ش٬ هزاران بیت سروده است. شما هم راه و روش خوش‌آمدگویی خودتان را پیدا کنید. احساس‌تان نسبت به مشتری باید اصیل و برآمده از دل باشد تا بر دل بنشیند.

۲. نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های منو هر چه محدودتر باشند بهتر است

به جای ۱۰ مدل قهوه٬ ۵ مدل سرو کنید؛ ولی همان ۵ تا را عالی سرو کنید. لازم نیست ۱۰ نمونه ساندویچ و اسنک داشته باشید؛ ۴ مدل سرو کنید ولی با کیفیت بالا. کیفیت خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها نباید بالا و پایین شود. اگر کسی امروز ساندویچی را می‌خورد٬ یک ماه بعد هم باید با همان کیفیت برایش سرو شود.

۳. آموزش باریستا+ اسپرسوساز قلب یک کافه است

برای سرو یک فنجان قهوه‌ی خوب به دانه‌ی قهوه‌ی مرغوب٬ باریستای حرفه‌ای و ماشین اسپرسوساز نیاز است. دستگاه اسپرسوساز قلب یک کافه است. دستگاهی‌ست که باریستاها بیشترین سر و کار را با آن دارند. بنابراین در انتخاب دستگاه اسپرسوساز باید دقت بسیاری داشت. دستگاه باید مرتبا تمیز شود. همین‌طور پورتافیلترها. اسپرسوساز باید هرازچند گاهی کالیبره شود. تیغه‌های آسیاب قهوه باید به تناوب بررسی شوند تا مطمئن شویم که کند نشده‌اند. سختی‌گیر اسپرسوساز باید دائما کنترل شود. گاهی کافه‌دارها فکر می‌کنند با هزینه‌نکردن برای سرویس دستگاه اسپرسوساز دارند پول ذخیره می‌کنند؛ درحالی‌که چنین نیست. اسپرسو کلیدی‌ترین نوشیدنی یک کافه است و اگر به‌درستی تهیه نشود٬ باقی نوشیدنی‌ها هم افت کیفیت پیدا می‌کنند.

۴. از آموزش غافل نشوید

باریستاهای یک کافه باید به‌طور مستمر تحت آموزش و نظارت باشند. باید بدانند در دنیای قهوه چه می‌گذرد؛ نوشیدنی‌های استاندارد را بشناسند. اگر ۱۰ تا کافه لاته درست می‌کنند٬ شیر همه‌ی این‌ها باید به‌طور یکنواخت و یکسان کف داده شده باشد؛ یادتان باشد وقتی قهوه لاته می‌نوشید٬ باید احساس کنید مخملی یک‌دست و یکنواخت از آمیزش شیر و قهوه می‌نوشید.هزینه راه اندازی کافی شاپ

۵. موسیقی٬ نور و دمای هوا

طبیعی‌ست صدای موسیقی نباید بلند باشد٬ طوری‌که صدا به صدا نرسد. نباید آزاردهنده باشد. حتا مهم است که در چه فصلی از سال٬ در چه ساعتی از روز چه موسیقی‌ای در کافه پخش می‌شود. محل نصب بلندگوهای کافه مهم است. نورپردازی کافه باید شخصیت داشته باشد٬ باید بر اساس یک ایده و تفکر باشد. هوای کافه در زمستان زیادی گرم نباشد در تابستان سرد. از مشتری‌های‌تان در مورد موسیقی و نور دمای کافه نظرخواهی کنید.

۶. راه اندازی کافی شاپ +از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید

برای مشتری کم نگذارید. دانه‌ی قهوه و شیر مرغوب تهیه کنید. ممکن است کافه‌تان جایی‌ باشد که طیف مشتریان‌تان مایل نباشند هزینه‌ی بالایی برای یک فنجان اسپرسو بپردازند؛ در این حالت دو نوع قهوه با دو قیمت در منو ارائه دهید. حق انتخاب مشتری را نگیرید. اگر نمی‌توانید دانه‌ی قهوه‌ی درجه یک در کافه‌تان سرو کنید اشکالی ندارد؛ به‌جایش یک اسنک عالی در منو بگنجانید و سودتان را روی آن تنظیم کنید.

۷. دکور و طراحی کافه شخصیت یک کافه را تعریف می‌کنند

طراحی کافه را به‌دست طراحان بسپارید؛ کار شما کافه‌داری‌ست و نه طراحی داخلی. فضا و شخصیت کافه را کپی نکنید. اگر از کافه‌ای خوش‌تان می‌آید٬ معنی‌ش این نیست که اجازه دارید دکوراسیون آن‌را برای کافه‌ی خودتان کپی کنید. اصیل باشید. هر کافه انرژی خودش را دارد. شما هم کاری کنید که کافه‌تان انرژی منحصربه‌فردی داشته باشد. طراحی داخلی یک کافه به اندازه‌ی ماشین اسپرسوسازی که استفاده می‌کنید اهمیت دارد؛ پس نگران هزینه‌ای که می‌کنید نباشید. شبیه خودتان باشید. طراحی و دکوراسیون کافه مستقیما تحت تاثیر مدل تجاری کافه است. شما ممکن است تصمیم بگیرید که از صندلی‌های راحتی استفاده نکنید برای این‌که مشتری‌ها زیاد در کافه نمانند؛ سفارش‌شان را بدهند و قهوه‌شان را بنوشند و بروند. این‌ها همه به‌هم وابسته است. از اصول فنگ‌شویی هم می‌شود در طراحی کافه الهام گرفت.

نیز ببینید ~ کافی‌شاپ خوب چه جور جایی‌ست؟

۸.آموزش کافی شاپ در تهران + اسم و تابلوی کافه باید دعوت‌کننده باشد

بیش از آن‌که اسم کافه مهم باشد٬ رابطه‌ی بین شخصیت کافه و نام کافه است که اهمیت دارد. اشکالی ندارد اسم کافه سانتی‌مانتال باشد٬ اما حتما باید در تناسب با شخصیت و جو کافه باشد. جدا از این‌ها٬ به تابلوی کافه هم باید توجه شود؛ تابلو باید جذب‌کننده و دعوت‌کننده باشد. استفاده از نورهای نئونی ممکن است کمی از مدافتاده به‌نظر برسد. اما در جذب مشتری بسیار مهم است. وقتی کسی دارد از خیابان می‌گذرد٬ همین‌که جایی چراغی را روشن ببیند٬ به‌نوعی دعوتی است برای نوشیدن یک فنجان قهوه در کافه. استفاده از تابلو برای کافه یعنی این‌که ما این‌جا هستیم. اگر کافه رو به خیابان است٬ از شیشه‌ی کافه هم می‌شود برای تبلیغات موردی استفاده کرد. مثلا اگر این ماه ساندویچ مرغ تازه‌ای ارائه می‌دهید٬ می‌توانید یک عکس بگیرید و به‌صورت پوستر طراحی کنید و پشت شیشه‌ی کافه بچسبانید.

۹. توالت کافه باید زیبا باشد

فکر نکنید مشتری‌ها می‌آیند توالت کارشان را می‌کنند و می‌روند. توالت از کلیدی‌ترین قسمت‌های یک کافه است. سعی کنید توالت‌ کافه زیبا باشد؛ مرتبا بررسی کنید که صابون و دستمال‌کاغذی داشته باشد؛ سطل آشغال توالت پر نشده باشد. توالت یک کافه ممکن است چندان بااهمیت به‌نظر نرسد٬ اما باور کنید در جلب رضایت‌مندی مشتری تاثیری باورنکردنی دارد.

۱۰. دوره کافی شاپ +عاشق کارتان باشید

تمامی این موارد را هم رعایت کنید٬ اگر عاشق کارتان نباشید٬ کافه‌تان کافه نخواهد شد. عشق و کشش درونی صاحب کافه به قهوه و کافه‌داری‌ست که موتور محرک یک کافه به‌حساب می‌آید؛ و این هم قابل کپی‌کردن نیست. شما تنها زمانی می‌توانید پذیرای مشتریان‌تان باشید که از این عشق درونی‌ به مشتری بدهید. این همان روح کافه است که حیات یک کافه را رقم می‌زند.

کافه داری دات ای ار


-6.jpg

وارد یک کافی شاپ با یک دکور خاص و دوست‌داشتنی می‌شوید و می‌خواهید یک نوشیدنی و یا یک غذا برای خوردن انتخاب کنید اما متوجه اسامی عجیب و غریب منو نمی‌شوید. اسامی که هرساله با اضافه شدن خوراکی‌های متنوع‌تر بر تعدادشان افزوده می‌شود. اگر برایتان افت دارد که وقتی وارد کافی‌شاپ شوید از معنی کلمات عجیب و غریب داخل منو بپرسید این گزارش را بخوانید و از اصطلاحات کافه‌ای خبردار شوید.

باریستا

مسابقات باریستایی، من باریستا هستم. باریستا به معنی قهوه چی» است و به شخصی گفته می شود که در کافی‌شاپ‌ها نوشیدنی‌هایی بر پایه اسپرسو درست می کند و تحویل مشتری می‌دهد. این کار به قدری مهارتی است که مسابقات داخلی و حتی بین المللی برایش برگزار می‌شود. + تجهیزات کافی شاپ

اسپرسو

بعضی فکر می‌کنند اسپرسو یک دانه قهوه خاص است.‌ اما در واقع اسپرسو به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته می‌شود که در دستگاهی به همین نام دم می‌شود. دانه‌ها قبلا خوب آسیاب می‌شود و سپس با فشار زیادی آب گرم دریافت می‌کند. این ترکیب فشار و آب یک قهوه متراکم می‌سازد. طوری که یک جرعه اسپرسو حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب شده دارد.


کاپوچینو

این نوشیدنی در ایتالیا مرسوم است که روی آن یک لایه کف وجود دارد. درواقع کاپوچینو تلفیقی از شیرجوشیده، کف شیر و قهوه است که به نسبت مساوی در فنجان شما وجود دارد. کاپوچینو در لغت به معنی کلاه کوچک است و به لایه کف در بالای قهوه گفته می شود. + ظروف کافی شاپ


لاته

دیگر نوشیدنی محبوب و مشهور ایتالیایی است که از دو بخش شیرجوشیده و قهوه ساخته شده است. اما از کاپوچینو شیر بیشتری دارد. اما کف زیادی ندارد.


موکا

موکا قهوه ای محبوب همراه با دسر شکلات است. ترکیب آن اسپرسو و پودر کاکائوی مخلوط با شیر است واین نوشیدنی باز هم یک ایتالیایی محبوب است. + دستگاه اسپرسو


اسموتی

اسموتی نوعی نوشیدنی است که برخلاف آبمیوه آبکی نیست و بافت میوه را حفظ کرده است و فقط کمی نرم شده است. این نوشیدنی ممکن است به صورت خالص و یا همراه با کمی شکر و یخ مصرف شود.


کوکتل

به ترکیب آبمیوه با آب گازدار و سودا گفته می‌شود که در کافه‌ها وجود دارد. اما در خارج از کشور برای تولید کوکتل از ترکیب آبمیوه و الکل استفاده می‌شود. + خرید قهوه


کرپ

نوعی نان کوچک است که در تابه پخته می‌شود. بافت آن نازک‌تر از پنکیک است معمولا داخل کرپ‌ها موز همراه با شکلات صبحانه ریخته می‌شود.


پنینی

پنینی هم مثل دیگر محصولات کافی شاپی برای کشور ایتالیاست که فرمول عجیب و غریبی ندارد. یک ساندویچ گریل شده است که داخلش می‌تواند مرغ، گوشت و یا کالباس‌های مختلف باشد که در ترکیب‌های مختلفی درست می‌شود. + لوازم کافی شاپ


شیک

شیک‌ها ترکیبی از بستنی و شیر و خامه هستند که در طعم‌های مختلف میوه‌ای،شکلاتی،فندقی و دیگر طعم‌ها در منوها حضور دارند و می‌توان گفت محبوب‌ترین محصول کافی‌شاپ‌ها هستند.


آفوگاتو

آفوگاتو برخلاف اسم سختش ترکیب آسانی دارد. ترکیب قهوه دم کرده داغ با بستنی وانیلی می شود آفوگاتو که در ترکیب نوشیدنی های گرم طبقه بندی می‌شود. + دکور کافی شاپ


دتاکس

اگر انواع میوه‌های مختلف را داخل آب بریزید و چندروزی در آب نگهدارید نوشیدنی بسیار مفید و سم‌زدایی به نام دتاکس» درست کرده‌اید. دتاکس برای درمان افسردگی و کسانی که خوراکی‌های نامناسب زیادی می‌خورند بسیار مناسب است و یک نوشیدنی انرژی‌زا به حساب می‌آید. از محبوب‌ترین دی‌تاکس‌ها خیار،نعنا،لیمو،توت فرنگی و هندوانه است. این نوشیدنی را می‌توان با آب معمولی و یا آب گازدار درست کرد.


فراپه

فراپه برخلاف بیشتر نوشیدنی های برپایه قهوه از نوشیدنی های سرد است. قهوه و شکر و آب که در آن تکه های یخ وجود دارد. این نوشیدنی ساده یکی از محبوب ترین نوشیدنی های قبرس و یونان است اما گفته می شود ابداع آن کار فرانسوی ها بوده است.


پانچ

 اگر این کلمه شما را یاد دستگاه پانچ ادارات و یا پوششی تابستانی می‌اندازد حق با شماست اما در ادبیات کافه‌ها به نوشیدنی های میوه ای گازدار گفته می شود که با ترکیب های میوه نیز همراه است. پانچ‌ها معمولا در ظرف‌های بزرگ سرو می‌شود.


کاربونا

کاربونا نوعی پاستا رشته‌ای شکل است که به شکل نوار است، که بسته به سلیقه کافه دار با انواع مختلف موادغذایی مثل مرغ و بیکن‌ها طبخ می‌شود.

 


تبلیغات

آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

یادداشت های امیر حسین جعفری مگا مووی "VELAYT" ساخت انواع کابینت فلسفه های لاجوردی جنگ شناختی سیستمهای سرمایشی و گرمایشی مرجع مقالات تخصصی فلوئنت اخبار دنیای وب معرفی محصولات آرایشی و بهداشتی